ENTREVISTA INSTITUIÇÃO PRIVADA
A entrevistada nesta postagem foi a Nutricionista Andrea Lange, proprietária do Restaurante Curitiba Light, no bairro Jardim das Américas, Curitiba-PR. 1. Como se dá o processo de compra dos alimentos utilizados pelo estabelecimento? R: A maioria dos alimentos são obtidos através de fornecedores, como é o caso das carnes, peixes e frango. Contudo, alguns alimentos como arroz, feijão e farinha são comprados pelos proprietários ou funcionários, pois atualmente, para estes insumos, o valor dos supermercados está mais vantajoso do que o dos fornecedores. 2. Com que frequência a compra dos gêneros alimentícios e outros suprimentos é realizada? R: Semanal ou diariamente dependendo do alimento. Por exemplo os peixes e o frango são comprados 2x por semana, já a carne 3x. Hortifruti são recebidos diariamente e grãos, bem como o arroz e o feijão são comprados a cada 15 dias. 3. Quem é o responsável pelo processo de c
