SELEÇÃO E CONTRATAÇÃO DE FORNECEDORES

O professor Edio Braga de Oliveira Junior aborda no Caderno de Gestão de materiais (2014), que a seleção de fornecedores é um ponto-chave no Processo de Compras. Os fornecedores devem potencializar as possibilidades do empreendimento gastronômico, através de verificações, instalações, portfólio de produtos, frota logística, idoneidade fiscal entre outros atributos. O seu cadastro deve estar sempre atualizado e completo com as últimas cotações de preços feitas semestralmente. Agindo desta forma você evitará muitos problemas. 

Os principais problemas são: 

• Não ter autoridade para execução nos processos de Compras; 
• Não ter registro de compras passadas; 
• Não ter uma planilha de registro de preços; 
• Não acompanhar o registro do coeficiente: Estoques x Consumo;  
• Não manter o registro atualizado de fornecedores;  
• Não manter arquivado as especificações dos produtos e marcas estabelecidas pela política de Compras;
• Não manter arquivados os catálogos de seus respectivos fornecedores. 

Fechando o ciclo da organização, podemos estabelecer como atividades típicas do Departamento de Compras: 

a) Pesquisa dos Fornecedores 

• Estudo do mercado fornecedor; 
• Estudo dos materiais utilizados pela empresa; 
• Análise dos custos de aquisição e manutenção de estoque; 
• Investigação das fontes de fornecimento de insumos; 
• Inspeção das fábricas dos fornecedores; 
• Desenvolvimento de fontes de fornecimento; 
• Desenvolvimento de fontes de materiais alternativos. 

b) Aquisição 

• Conferência de requisições solicitadas às Compras; 
• Análise das cotações solicitadas aos fornecedores; 
• Decidir comprar pôr meios de contratos ou no mercado aberto; 
• Entrevistar vendedores; 
• Negociar contratos;

FONTE: 

JUNIOR, E.B. de O. Caderno de Gestão de Materiais. Secretaria da Educação e Eportes. Governo de Pernambuco. 2014. Disponível em: <https://sisacad.educacao.pe.gov.br/bibliotecavirtual/texto/CadernoRBGestodeMateriaisRDDI.pdf.> Acesso em 13 mar. 2018.